Sous-Chef des cuisines (H/F) - InterContinental Bordeaux
Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Sous-Chef des cuisines (H/F) - InterContinental Bordeaux
Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef des cuisines (H/F) au sein de l'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel
Missions Principales :
Vous supervisez et élaborez sous la direction du Chef des cuisines, les préparations culinaires du restaurant et des différents points de vente de l'hôtel à la demande du client dans le respect des standards et des directives du service et de l’hôtel.
- Vous Participez à l’élaboration des cartes du restaurant Le Bordeaux
- Vous êtes en charge des différents points de vente de l’hôtel(Bar de l’Orangerie, Room Service, Rooftop de l’hôtel)
- Vous assistez le Chef des cuisines et assurez l’intérim en son absence
- Vous assurez les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef des cuisines.
- Vous proposez de nouvelles recettes, la cuisine est une passion !
- Vous êtes garant de la répartition de l’ensemble des préparations culinaires aux Commis/Chef de Partie selon leur qualification et contrôler leur réalisation
- Vous optimisez les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
- Vous connaissez parfaitement les objectifs chiffrés de votre service et vous vous impliquez dans la réalisation de ceux-ci et ainsi que leur dépassement.
- Vous créez et participez aux animations et réunions en relation avec le Chef des cuisines et le Directeur de la Restauration.
Profil recherché :
- Vous vous attachez à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.
- Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.
- Diplômé(e) d’un BEP/CAP/ BP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme, vous maîtrisez les techniques culinaires de l’ensemble des parties ; capacité organisationnelle confirmée.
- Force de propositions et doté(e) d’un fort leadership. Vous avez des connaissances dans la gestion d’une cuisine (hygiène, commandes, stock.)
- Vous assurez le bon suivi des procédures HACCP
- Maîtrise du pack office
Je vous invite à envoyer cette offre à vos contacts susceptibles d’être intéressés.
- Localisations
- Marseille, Bouches-du-Rhône, France
- Type de contrat
- CDI
À propos de Vendôm Talents
Vendôm Talents connecte les meilleurs professionnels aux plus belles maisons de l'hôtellerie de luxe, 5 étoiles et palaces, en France et à l'international.
Postuler, c'est rejoindre un réseau qui suit votre carrière dans la durée et vous ouvre des opportunités que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Première plateforme communautaire entièrement dédiée aux métiers du luxe, Vendôm Talents incarne une nouvelle vision du recrutement : plus exigeante, plus humaine, plus inspirée. À la croisée des chemins entre excellence, bienveillance et technologie, nous tissons des liens durables entre les talents passionnés et les établissements d’exception, en France comme à l’international.
Notre mission : réenchanter l’expérience de recrutement dans les univers de l’hôtellerie, de la gastronomie, de la mode, du retail ou encore de la haute joaillerie.
Recruter autrement, avec exigence, avec cœur.