Vendôm Talents – Nouvelle opportunité -Second de Cuisine (H/F)- Le Chabichou Hôtel & Spa

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Second de Cuisine (H/F) au sein de Le Chabichou Hôtel & Spa

Missions Principales :

• Seconder le Chef Stéphane Buron et le sous-chef Antonin Buron dans l’organisation, la mise en place et le bon déroulement des services sur les deux cartes (gastronomique étoilée et bistronomie Sidonie), midi et soir.

• Encadrer, coordonner et faire monter en compétences la brigade ; assurer le relais de la direction de cuisine en son absence.

• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des plats selon les standards de la Maison, sur les deux tables.

• Participer à l’élaboration des menus, à la création des plats et au travail des produits du terroir savoyard.

• Piloter les approvisionnements, les stocks, les commandes et le respect des coûts (food cost).

• Veiller au strict respect des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité.

Profil recherché :

• Une expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie senior, en restauration étoilée / gastronomique.

• Une vraie polyvalence : capacité à passer de la cuisine gastronomique étoilée à la bistronomie avec la même exigence.

• De solides techniques culinaires, le sens du produit et de la créativité.

• Un leadership terrain : vous fédérez par l’exemple et tenez le cap dans les moments forts.

• Rigueur, organisation et résistance au rythme soutenu de la saison.

• Une parfaite connaissance et application des normes HACCP.

Je vous invite à envoyer cette offre à vos contacts susceptibles d’être intéressés.
#LI-VR1